"Si comemos siempre lo mismo somos siempre iguales"

Ro Maldonado promueve una alimentación alternativa a la tradicional. Aclara que no es nutricionista y que lo que comparte se basa en su experiencia. Tumacondo conversó con ella para saber cómo se alimentaría en un día normal una familia de dos adultos y dos chicos, según su propuesta.

-¿Qué desayunan?

-Tendríamos que sacar de entrada los lácteos. Tradicionalmente estaban en nuestros desayunos y en varias familias ya no hay, por la intolerancia que aparece. Si es invierno, podemos hacer un té caliente, que puede ser alcalinizante. Quiere decir que va a ir neutralizando los alimentos que dejen residuo ácido.

Puede haber un licuado de frutas combinado con verduras. Una fruta semiácida, como una manzana, y una fruta dulce, como dátiles o banana. Podemos agregar una raíz, como una zanahoria o una remolacha, para el licuado o un zumo (el licuado sin la fibra). Eso serían frutas y verduras crudas.

Podemos hacer un waffle de una harina integral, como una harina de arroz, y un huevo de campo fresco. Hacemos waffles para los cuatro, a los que se les puede poner mermelada de la abuela hecha con damascos, pero recomendamos no usar azúcar refinada blanca para generar esa consistencia. La mermelada casera no tiene aditivos ni conservantes. Otra opción es poner la noche anterior en remojo ciruelas o dátiles o pasas de uva y al otro día los procesamos y tenemos la mermelada lista. Esa mermelada nos va a durar dos días, si queremos que dure un poco más le podemos poner una cucharada de miel.

-¿Y a media mañana?

-Se puede preparar una granola, con frutas secas, porque los chicos se están desarrollando. También frutas crudas, dos, tres o cuatro. No recomiendo la granola de marcas como Kellog's porque están endulzadas con jarabe de maíz de altra fructosa, que es malísimo. Se puede hacer un pan casero con harinas integrales y un maravilloso sandwich vegetariano con palta, raíces, una berenjena rehogada, semillas tostadas y mayonesa de zanahoria.

-¿Qué comen al mediodía?

-Un plato de cereales cocidos, integrales. Arroz, mijo o quinoa. Y tienen que estar tiernos para que no sean indigestos. Agregamos legumbres, una porción pequeña, lentejas, porotos aduki, garbanzos, bien cocidos y los podemos procesar para hacer un puré. Agregamos una ensalada grande, siempre con variedad y mucho color, porque si comemos siempre lo mismo somos siempre iguales. Cuanta más variedad en nuestra alimentación, más diversidad podemos tener en nuestro modo de ver el mundo. Y listo, sin postre. Uno ya comió. ¿Querés comer algo dulce como una tarta? Lo hacés a la tarde con un té.

-¿La merienda?

-Puede ser como el desayuno, pero puede ser menos cantidad y más dulce o concentrada. Licuado con agua y el jugo mismo de la fruta, waffle con paté de legumbres.

-¿Y la cena?

-Ensalada, de lo que quieras. O una sopa de verduras. Lo más liviano posible.

-¿Lleva más tiempo comer así? Porque uno se tiene que elaborar su comida.

-Hay una o dos rotiserías en Santa Rosa que ofrecen este tipo de alimentos. Si uno tiene que cocinarse todos los días, lleva un poco más de tiempo. Uno puede tener cereales y legumbres ya cocidas, que te duran tres días.

-¿Este modo de alimentación es más caro?

-En principio, sí. Porque no hay competencia. Hay una sola dietética que tiene todo certificado. Cuesta mucho que una producción tenga todos los sellitos de orgánico. Todo es muy artesanal y tiene que seguir siéndolo. Pero no vas más al kiosco, ni a la rotisería y poco y nada vas a ir a la farmacia.

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