El frigorífico “El Diamante” presentó a su veterinaria y mostró el laboratorio donde controla la calidad sanitaria de la carne

Natalia López es la responsable técnica de la planta de faena de pequeños animales de Winifreda. Entre sus tareas se encuentran los análisis de triquinosis y el control sanitario de las medias reses. El establecimiento, inaugurado oficialmente el 28 de julio, mantiene un ritmo de trabajo constante y recibe diariamente animales para faena.

A pocos días de su inauguración oficial, el frigorífico “El Diamante” de Winifreda continúa dando a conocer el funcionamiento interno de una planta que comienza a ocupar un lugar importante dentro de la actividad productiva de la localidad y de toda la zona.

En esta oportunidad, desde la empresa presentaron públicamente a la médica veterinaria Natalia López, responsable técnica del establecimiento y encargada de una tarea esencial dentro de cualquier planta frigorífica: garantizar que la carne que sale del lugar cumpla con los controles sanitarios necesarios antes de llegar al consumidor.

“Les presentamos a nuestra veterinaria, responsable técnica Natalia y nuestro laboratorio”, expresaron desde la firma al mostrar parte de las instalaciones destinadas específicamente a los controles profesionales.

Una tarea fundamental dentro del frigorífico

El trabajo de Natalia López no se limita solamente a supervisar el proceso de faena. Entre sus principales responsabilidades se encuentran los análisis para la detección de triquinosis y el posterior control sanitario de las medias reses.

Se trata de procedimientos fundamentales para asegurar la inocuidad de la carne, particularmente cuando se trabaja con porcinos, una de las principales especies que actualmente recibe “El Diamante”.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria vinculada principalmente al consumo de carne de cerdo o derivados que no fueron sometidos a los controles correspondientes. Por eso, contar con un laboratorio dentro del propio establecimiento permite avanzar de manera ordenada y segura con los análisis necesarios antes de que el producto salga de la planta.

A esto se suma la inspección de las medias reses y el seguimiento de las condiciones sanitarias durante las distintas etapas del proceso de faena.

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Quién es Natalia López

Natalia López es oriunda de Zárate, provincia de Buenos Aires, aunque desde hace varios años vive en la cercana localidad de Mauricio Mayer, por lo que su incorporación al frigorífico también suma una profesional radicada en la región.

Se recibió de médica veterinaria en la Facultad de Ciencias Veterinarias de General Pico, perteneciente a la Universidad Nacional de La Pampa, donde obtuvo su título en el año 2021.

Su matrícula profesional es la Nº 1335 y actualmente tiene a su cargo la responsabilidad técnica de uno de los emprendimientos productivos más importantes que se pusieron en marcha recientemente en Winifreda.

El trabajo comenzó y sigue creciendo

“El Diamante” fue inaugurado oficialmente el pasado martes 28 de julio, durante una jornada que contó con la presencia del gobernador de La Pampa, Sergio Ziliotto; la intendenta de Winifreda, Adriana García; funcionarios provinciales y municipales, autoridades locales y representantes de distintas instituciones.

El establecimiento pertenece al empresario Rubén Herlein y fue concebido para la faena de pequeños animales, principalmente porcinos, ovinos y caprinos.

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Después de varios años de construcción, inversión, trámites y pruebas, la planta comenzó finalmente a trabajar y actualmente mantiene una actividad que, si bien todavía varía de una jornada a otra, muestra una tendencia creciente.

Por estos días llegan cargamentos de cerdos prácticamente a diario. Algunas jornadas pueden incluir alrededor de 15 animales, mientras que en otras oportunidades el número supera los 50 ejemplares.

Esa variación forma parte de esta primera etapa de funcionamiento, en la que el frigorífico va aumentando progresivamente su volumen de trabajo mientras termina de consolidar sus procesos operativos.

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Más actividad y nuevas oportunidades para Winifreda

La puesta en marcha de la planta significó además la incorporación de varios trabajadores, un aspecto especialmente valorado desde el comienzo del proyecto.

A medida que aumente la cantidad de faenas y se consolide la demanda de productores de Winifreda y localidades cercanas, se espera que también puedan generarse nuevas oportunidades laborales vinculadas directa o indirectamente con la actividad.

El frigorífico nació precisamente con la intención de brindar una alternativa para la faena de animales menores en una zona donde este tipo de establecimientos no abunda, evitando largos traslados y facilitando el acceso de pequeños y medianos productores a un servicio cercano.

El día a día también se puede seguir en redes sociales

Desde la apertura, “El Diamante” comenzó además a mostrar parte de su actividad cotidiana a través de las redes sociales.

En su cuenta oficial de Instagram, @frigorificoeldiamante, pueden observarse imágenes y publicaciones relacionadas con las jornadas de faena, el personal, las instalaciones y los distintos procesos que se llevan adelante dentro de la planta.

La presentación de Natalia López y del laboratorio forma parte de esa decisión de mostrar no solamente el crecimiento productivo del establecimiento, sino también el trabajo profesional y los controles sanitarios que existen detrás de cada jornada de faena.

Con apenas unos días de actividad formal, “El Diamante” empieza así a transitar una nueva etapa: la de transformar un proyecto que demandó años de esfuerzo en una industria en funcionamiento, con personal capacitado, controles profesionales y un volumen de trabajo que comienza a crecer en el corazón productivo de Winifreda.