Triquinosis: desde el Hospital “Juan B. Smith” alertan sobre los cuidados en época de carneadas

Con la llegada de las bajas temperaturas y el inicio de la temporada de carneadas caseras y elaboración de embutidos, desde el Centro Asistencial “Juan B. Smith” de Winifreda difundieron una serie de recomendaciones preventivas para evitar casos de triquinosis, una enfermedad parasitaria que puede afectar gravemente la salud de las personas.

Desde el establecimiento sanitario recordaron que la triquinosis se transmite por el consumo de carne de cerdo o animales silvestres, como jabalíes, que se encuentren infectados con parásitos del género Trichinella y que hayan sido consumidos crudos o insuficientemente cocidos.

Las autoridades sanitarias remarcaron la importancia de realizar los análisis correspondientes antes de consumir o elaborar chacinados caseros, ya que la prevención es la herramienta fundamental para evitar contagios.

¿Qué es la triquinosis?

La enfermedad se produce cuando las personas consumen carne o productos derivados que contienen larvas del parásito. Entre los síntomas más frecuentes se encuentran:

• Fiebre.

• Dolores musculares.

• Diarrea.

• Dolor abdominal.

• Náuseas y vómitos.

• Inflamación de párpados.

• Debilidad general.

Ante la aparición de estos síntomas luego de consumir carne de cerdo o embutidos caseros, se recomienda concurrir de inmediato al centro de salud más cercano.

Recomendaciones para prevenir la enfermedad

Desde el Hospital “Juan B. Smith” insistieron en la necesidad de extremar los cuidados durante las carneadas familiares y recordaron que:

• Se debe cocinar bien la carne.

• Los chacinados deben elaborarse únicamente con carne analizada.

• Es fundamental mantener limpios los criaderos de cerdos.

• No se debe alimentar a los animales con basura o restos contaminados.

Además, advirtieron que ni la sal, ni el ahumado, ni el frío eliminan el parásito de la triquinosis, por lo que esos métodos no garantizan seguridad sanitaria.

Cómo tomar las muestras para el análisis

El procedimiento recomendado para realizar el diagnóstico consiste en retirar pequeñas muestras de carne de distintas partes del animal:

• Una taza de café de carne de entraña.

• Una taza de café de carne entre las costillas.

• Una taza de café de carne debajo de la lengua.

Luego, las muestras deben colocarse en una bolsa de nylon identificada correctamente y conservarse en la heladera hasta ser trasladadas al laboratorio para efectuar el diagnóstico por digestión enzimática.

Desde el Centro Asistencial de Winifreda remarcaron la importancia de actuar con responsabilidad y prevención para proteger la salud de toda la comunidad durante esta época del año, donde aumenta considerablemente la elaboración artesanal de embutidos y derivados porcinos.